Til 30 personer
Sværhedsgrad: let
Tilberedningstid: 30 minutter
Hviletid: 30 minutter
Ingredienser:
1 kg rødbeder
0,25 cl koldt vand
100 g hytteost
4 g agar-agar
30 g rødløg
Salt
Peber
Tilberedning:
Blend rødbederne sammen med de røde løg i en blender.
Opløs agar-agar i 25 cl koldt vand, bring det i kog og lad det derefter afkøle.
Tilsæt Vache qui rit (mild, cremet smelteost), hytteost og det afkølede, stadig flydende agar-agar, smag til og blend det hele. Fyld små glas eller ramekins med blandingen og sæt dem i køleskabet til afkøling.
En vinaigrette på basis af hasselnøddeolie kan fuldende denne opskrift.
